導(dǎo)語：古語云，國以民為本，民以食為天。然而，從乳制品三鹿【三氯聚氰】、麥當(dāng)勞【麥樂雞】、雙匯【瘦肉精】、上海【黑饅頭】，不少人陡然感覺自己吃的、喝的都不安全了，憂心忡忡，甚至惶惶不可終日。回顧近期食品安全事故，不難發(fā)現(xiàn)，食品安全已經(jīng)日益成為備受關(guān)注的課題。如何使食品質(zhì)量安全檢測做到更加、更加及時，也就成為各個部門共同研究和努力執(zhí)行的目標(biāo)。儀器廠商應(yīng)筑起食品安全“防護墻”，保護食品安全仍任重道遠……


　　食品安全躥升社會焦點話題

　　近年來，中國食品業(yè)都處在敏感期，食品產(chǎn)業(yè)鏈上的各個環(huán)節(jié)，都相當(dāng)關(guān)注安全及質(zhì)量問題，包括如何加強企業(yè)本身的食品安全意識以及道德觀念。隨著《中華人民共和國食品安全法》的頒布實施，食品安全在食品行業(yè)管理中的重要性日益顯現(xiàn)，并受到了社會各界的廣泛關(guān)注。食品安全已經(jīng)迅速躥升為當(dāng)今社會焦點話題。

　　食品安全與品質(zhì)檢測水平是構(gòu)建和完善中國食品安全保障體系的重要環(huán)節(jié)和技術(shù)支撐。有關(guān)部門表示：食品安全正日益上升為全民重視的高度。無論是國內(nèi)生產(chǎn)的食品，還是國外的舶來品，都應(yīng)該有一整套可操作的檢測、監(jiān)控程序。特別是當(dāng)某個食品出現(xiàn)問題時，職能部門更應(yīng)該在*時間介入調(diào)查，以科學(xué)公正的態(tài)度，拿出令人信服的檢測結(jié)果和評估報告，如此一來，既維護了商家的利益，又保護了消費者的利益。


　　國內(nèi)食品檢測的暴露漏洞

　　食品檢測是進、出市場的zui后一關(guān)，可是在一些地方或有或無，形同虛設(shè)，暴露了食品檢測存在“短腿”。 我國許多企業(yè)的關(guān)鍵檢測儀器和設(shè)備檢測能力差,檢測靈敏度低,檢測技術(shù)落后,食品安全問題主要集中在微生物超標(biāo)?農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)?食品添加劑超標(biāo)?有毒有害物質(zhì)超標(biāo)?檢出有害生物等傳統(tǒng)檢驗項目中。

　　防堵食品安全監(jiān)管漏洞刻不容緩。目前中國雖然建立了由質(zhì)檢、工商、食藥監(jiān)、醫(yī)療衛(wèi)生等部門組成的食品監(jiān)督體系，但上述部門的工作制度在一定程度上已經(jīng)程式化，檢查之前事先通知，或者讓商家主動送檢，這種做法難以檢出問題。

　　據(jù)悉，現(xiàn)行的食品安全監(jiān)管體制實行的是分段監(jiān)管，涉及到農(nóng)業(yè)、林業(yè)、漁業(yè)、質(zhì)監(jiān)、工商、衛(wèi)生、食品藥品、出入境檢驗檢疫等多個部門，食品檢驗機構(gòu)分散、低水平重復(fù)建設(shè)、重復(fù)檢測、檢測信息不能共享等問題隨之衍生。因此，整合“檢測計劃、檢測經(jīng)費、檢測信息、檢測能力”四項就成了食品安全工作的重中之重，但是關(guān)于如何整合卻沒有現(xiàn)成的經(jīng)驗可供借鑒。


　　食品安全控制已成為當(dāng)務(wù)之急

　　隨著經(jīng)濟的發(fā)展,農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中大量使用化肥?農(nóng)藥?獸藥,地球的生態(tài)環(huán)境正在遭受著的破壞,食品的質(zhì)量和安全受到威脅,進而威脅人類自身的健康和安全.此外化學(xué)添加劑?轉(zhuǎn)基因等技術(shù)的應(yīng)用,也增加了人們對食品安全問題的憂慮?因此,食品安全控制已成為當(dāng)務(wù)之急!!!

　　食品安全涉及食源性危害關(guān)鍵檢測技術(shù)和實驗室檢測能力

發(fā)達國家在食品安全衛(wèi)生控制方面呈現(xiàn)兩個明顯趨勢:一是安全衛(wèi)生指標(biāo)*值逐步降低;二是檢測技術(shù)日益趨向于高技術(shù)化、系列化、速測化和便攜化。因此,在我國“十二五”規(guī)劃中已將提高企業(yè)的自檢自控能力列為發(fā)展目標(biāo)之一，對食品生產(chǎn)企業(yè)嚴格實施食品安全市場準(zhǔn)入制度,從企業(yè)保證“菜籃子”產(chǎn)品質(zhì)量安全的必要條件抓起,采取生產(chǎn)許可、出廠強制檢驗等監(jiān)督措施?在促進食品出口方面推行從養(yǎng)殖場?種植基地等原產(chǎn)地到出口離境的全過程監(jiān)管,幫助和監(jiān)督出口生產(chǎn)企業(yè)按照進口國的要求進行生產(chǎn)和管理,確保出口產(chǎn)品質(zhì)量，對進口的食品,利用食品安全控制技術(shù)與方法,加大檢測力度,確保進口食品符合國家的安全衛(wèi)生要求?使我國的食品質(zhì)量安全保障體系得到大幅度的提高,全面提升我國食品產(chǎn)業(yè)的質(zhì)量水平。

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