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2011-10
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水分對普洱茶的影響
水分在普洱熟茶加工過程中有著重要的作用。普洱熟茶加工所用的曬青毛茶一般含水量在9%－12％，必須增加茶葉含水量才能在“渥堆”中較好地發揮濕熱作用。水分會影響物質的擴散轉移速度及其物質間的相互作用，所以，水分就成了化學反應和曲霉菌繁殖的必要條件，尤其是營造適宜的濕度條件有利于對普洱茶品質有益的微生物生長，進而形成良好普洱茶品質的化學成分。發酵葉需要有足夠的含水量，發酵環境也需保持有足夠高的相對濕度，發酵才能取得良好的效果。多酚類物質氧化后的水溶性產物，才能有較多的形成與保留。在...
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2011-9
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Z常見殘摻毒的15種食品
zui常見殘摻毒的15種食品1.干辣椒警惕：硫磺熏過，顏色不能太亮麗。識別方法：硫磺熏過的干辣椒亮麗好看，沒有斑點，正常的干辣椒顏色是有點暗的。用手摸，手如果變黃，是硫磺加工過的。仔細聞聞，硫磺加工過的多有硫磺氣味。2.海帶警惕：化學品加工，特別綠的不能買。識別方法：海帶肥肥的，顏色特別綠，還很光亮，很可能是用化學品加工過的。一般海帶的顏色是褐綠色，或是深褐綠色。正常情況下，新鮮海帶通常經開水燙后，再晾干處理，顏色是灰綠色的。3.蘑菇警惕：漂白粉泡過，雪白透亮中看不中吃。識別...
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2011-9
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農藥殘留的常識
農藥殘留的常識什么是農藥用于防治農作物病蟲害的藥物。也是一種特殊的抗災商品，更是重要的農業生產資料。對于促進農業生產，提高單位面積產量具有重要作用。農藥殘留檢測儀可檢測什么？農藥殘留檢測儀可用于蔬菜、水果、大豆、棉花、糧食、茶葉等農產品以及水，土壤中有機磷及氨基甲酸酯類農藥殘留的檢測。哪些地方需要用到農藥殘留檢測儀？農藥殘留檢測儀廣泛應用于食監、工商、質檢、環保、農業系統車載流動食品安全檢測系統；省級及大中城市食監、工商、質檢、農業系統檢測中心；大中型農副產品批發市場；大中型...
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2011-9
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肉制品如何選擇快速水分儀_水分測定儀
肉制品如何選擇快速水分儀_水分測定儀水分含量直接影響畜禽鮮肉加工、儲藏、貿易與食用。肉類水份含量過高，細菌/霉菌繁殖加劇，容易引起肉的腐敗變質；而脫水干縮不僅使肉品失重，造成直接經濟損失，而且影響肉的顏色、風味和組織狀態，并引起脂肪氧化。近年來，隨著城鄉人們生活水平的提高，畜禽鮮肉的食用量越來越大，人們對鮮肉的質量要求越來越高。但不法商販為謀取暴利，注水肉越來越多，注水肉成為嚴重威脅人們身體健康的一大公害。因此檢測肉類水分含量成為工商管理、食品安全檢測的一個重要項目。目前檢測...
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2011-9
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那些食物不能隔夜吃
那些食物不能隔夜吃不浪費食物是一種美德，為了不要浪費吃剩的食物，有不少的人群將晚上吃剩的食物留到明天享用。可是并不是所有食物都可以隔夜的。1、隔夜銀耳能不能吃?銀耳湯是一種營養補品，但一過夜，營養成分就會減少并產生有害成分。因為不論是室內栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經煮熟后如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。人喝了這種湯，亞硝酸就自然地進入血液循環、血液里的紅血球里有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機體需要。但是亞硝酸起反作用，使...
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